無骨大閘蟹
這一道無骨大閘蟹雖然食材沒有海鮮，但味道卻跟大閘蟹肉有幾分相似，當中全靠蟹醋發揮出畫龍點睛的作用。此菜式用料尋常，而且做法非常簡單，既可作為家常小菜，也能在宴客時帶來驚喜。
準備時間30 mins
烹調時間5 mins
合計35 mins
份量（人數）: 4
材料
- 3 隻 蛋
- 1 小塊 紅蘿蔔 切碎，約兩湯匙份量
- 木耳 浸軟切碎，約兩湯匙份量
- 薑米 約一湯匙份量
- 1.5 湯匙 油
- 1/2 茶匙 鹽
- 2 茶匙 糖
- 1.5 湯匙 蟹醋
步驟
- 木耳、紅蘿蔔及薑切至細末。
- 加入糖、鹽拌勻備用。
- 雞蛋預先打在大碗中（不要拂散）。
- 易潔鑊冷鑊下油，中火燒至油熱，轉中小火，倒入雞蛋。
- 快速用筷子拌炒約10多秒，至雞蛋半熟倒入紅蘿蔔、木耳及薑末繼續拌炒。
- 至八成熟熄火，加入蟹醋，以餘熱略為炒勻。
- 上碟，加上蔥花裝飾便可供食。