腰果露
這腰果露的效果令人非常滿意。腰果露食譜一般採油炸法，但對家廚來說，烤焗較易控制火候也較健康。先乾後濕的磨法，可達到滑不溜口的效果。
準備時間4 hrs
烹調時間30 mins
合計4 hrs 30 mins
份量（人數）: 6 人
材料
- 腰果 5安士
- 米 1湯匙
- 冰糖 100克
- 水 7杯
步驟
- 腰果飛水2分鐘後風乾數小時。
- 預熱焗爐至150度，焗腰果20分鐘。
- 白米浸水三小時後瀝乾。用乾磨機把白米磨成粉。加入腰果磨成蓉。
- 把腰果蓉倒進濕磨機，加入三量杯的水。磨10-15分鐘成幼滑糊狀。為免摩打過熱，期間或需停機數次。
- 腰果糊倒進小鍋，加入四量杯水及冰糖，慢火煮滾，不斷攪拌至合適稠度便可盛出供食。
備註
在家自製腰果露並不複雜。雖然過程較費時，但時間多數花在等待之上，只要預先作好準備，期間可以邊等待邊做其他事情。