油鹽焗奄仔蟹
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油鹽焗奄仔蟹

油鹽焗奄仔蟹兼具蟹膏的香滑又有肉蟹的鮮甜。個人喜歡清蒸後再用油鹽略焗,火候容易控制,吃起來又更為惹味。
準備時間30 mins
烹調時間30 mins
合計1 hr
類別: 主菜
菜系: 廣東菜
關鍵字: 油鹽焗奄仔蟹
作者: Adhocflavor.com

材料

  • 奄仔蟹
  • 牛油
  • 白胡椒
  • 冰水

步驟

  • 活奄仔買回來先浸冰水30分鐘(可放在冰箱)至暈。
  • 用牙刷洗乾淨蟹身,尤其奄內及蟹爪附近。水滾後大火蒸20分鐘。預熱焗爐至250度。
  • 蟹身底面擦牛油。擦粗鹽及白胡椒粉。
  • 250度焗爐焗5分鐘,稍放涼後斬開一半便可供食。