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油鹽焗奄仔蟹
油鹽焗奄仔蟹兼具蟹膏的香滑又有肉蟹的鮮甜。個人喜歡清蒸後再用油鹽略焗,火候容易控制,吃起來又更為惹味。
準備時間
30
mins
烹調時間
30
mins
合計
1
hr
類別:
主菜
菜系:
廣東菜
關鍵字:
油鹽焗奄仔蟹
作者:
Adhocflavor.com
材料
奄仔蟹
牛油
鹽
白胡椒
冰水
步驟
活奄仔買回來先浸冰水30分鐘(可放在冰箱)至暈。
用牙刷洗乾淨蟹身,尤其奄內及蟹爪附近。水滾後大火蒸20分鐘。預熱焗爐至250度。
蟹身底面擦牛油。擦粗鹽及白胡椒粉。
250度焗爐焗5分鐘,稍放涼後斬開一半便可供食。