鮮冬菇抹醬
這一個鮮冬菇醬，因為用上了醬油調味而帶點東方色彩，製作甚為簡單，而且用途廣泛（例如配搭多士、奄列、或者作為其他主菜的伴菜）。
準備時間20 mins
烹調時間40 mins
合計1 hr
材料
一飯碗抹醬份量
- 鮮冬菇 300克
- 乾蔥 60克
- 牛油60克
- 水 150毫升
- 醬油 2湯匙
- 蜂蜜 1茶匙
- 細香蔥 4湯匙
步驟
- 鮮冬菇去蒂洗淨用攪拌機分批磨碎（切碎就好，不要打成醬）。
- 乾蔥切碎。水、醬油及蜂蜜混合、待用。
- 平底鑊燒熱牛油至溶化。加入冬菇碎中小火炒約15-20分鐘至乾身及微黃。加入乾蔥碎再炒約10分鐘至乾身。
- 加入水、醬油和蜂蜜調味汁煮滾後收細火約煮1分鐘成醬，試味。加入已切碎的細香蔥，拌勻便可上碟。
備註
菇醬可用於奄列、多士抹醬或牛扒配菜等。