馬鈴薯沙律
夏日炎炎沒有胃口，很多時候會想吃比較清涼的沙律。馬鈴薯沙律做法簡單但有菜有肉有澱粉，是營養非常均衡的一道沙律。既適合作為配菜，也可以當作正餐享用。
準備時間30 mins
烹調時間20 mins
Cooling time30 mins
合計50 mins
材料
- 馬鈴薯 2個
- 粟米半枝 （用刀切出粟米粒）
- 甘筍 一小塊（3寸長）
- 雞蛋 一隻
- 厚火腿 1塊 （切粒）
- 日本青瓜 （幼身） 一小塊（3寸長）
- 鹽、黑椒 適量
- 日式蛋黃醬 3-4湯匙
步驟
- 甘筍及青瓜去皮刨成薄片，下鹽輕力抓勻，靜置10分鐘讓其出水。
- 用水沖淨鹽分，然後用手逐少榨乾甘筍和青瓜的水分。待用。
- 馬鈴薯去皮切成大小一樣的小塊，連同雞蛋放在麼冷水鍋中，中火加熱至水滾轉小火，雞蛋在水滾後5分鐘取出用水沖冷，去殼並用叉壓碎。馬鈴薯約煮10分鐘後用竹簽測試是否夠腍。夠腍後盛起在篩中靜置一會讓表面的水分蒸發。
- 馬鈴薯用大匙壓成泥狀（保留一些小塊口感會較佳），下少許鹽及黑椒調味。
- 加入粟米粒、甘筍及青瓜。
- 拌勻。 放雪櫃30分鐘至涼（如非立即吃，可留在雪櫃中待用）。
- 吃前加入雞蛋和火腿，略為拌勻。
- 擠上適量的蛋黃醬。試味，如有需要再下黑椒及鹽。拌勻便可供食。