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Category: [名家食譜] 江獻珠 Chef recipes

[名家食譜] 簡單但不平凡的蛋白冬瓜羹

蛋白冬瓜羹

此蛋白冬瓜羹乃江獻珠女士的食譜,材料簡單但美味不凡。 材料:冬瓜一斤、上湯四碗、金華火腿一兩、蛋白兩隻、馬蹄粉三湯匙 冬瓜去皮切大塊,加水至一半高度,中小火加蓋煲三十分鐘至淋身 金華火腿分別切片及切茸 Read more…


[名家食譜] 在家也能精做的江太史菜茸羹

花三小時滾一個粗菜湯,用得着如此大費周章?做這個太史菜茸羹,體會到的是粗料精製的大家風範。 這是上世紀二十年代「食在廣州」全盛時期首席美食家江太史所創的湯羹。江太史作為羊城第一美食家,沒有甚麼珍饈百味 Read more…