Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活

料理 · 手藝 · 食譜

[簡易食譜] 椰汁芒果糯米飯

芒果糯米飯是非常受歡迎的泰國甜品,而且材料非常簡單,步驟也不多。夏季即將到來,以下分享一個我最近學到的做法,用蒸的方式來處理糯米飯,效果十分煙韌,絕對可以媲美餐廳的味道。 材料:3人份量 芒果(大) Read more…


[簡易食譜]我的五大素球(五色五行飛龍頭煮物)

韓國菜中有所謂五色健康飲食法,紅、綠、黃、白、黑五色食材,對應大自然中的五行和身體的五臟:心、肝、脾,肺、腎,缺一不可。我運用這個理念,創作了五色飛龍頭這一道日韓混合的菜式,命名為「五大素球」,為被這 Read more…


[簡易食譜]超鬆軟的日式梳乎厘班戟

鬆軟又有蛋香的日式梳乎厘班戟是早餐和下午茶的絕佳選擇。在餐廳吃一份梳乎厘班戟,往往要價過百港元,不過其實梳乎厘班戟的材料非常簡單,做法也不困難,餐廳收得貴的原因,大抵是因為梳乎厘班戟是要即叫即做,因此 Read more…


[美味秘訣] 日式漢堡扒奄列飯

  在日式西餐廳經常會吃到漢堡扒奄列飯,奄列煎成半熟螺旋狀鋪在飯面,再配上紅酒汁和漢堡扒拌飯吃,是很經典的西日式料理。其實這道菜式的材料頗為簡單,做法也不困難。只要掌握當中一些小竅門,即使在 Read more…


[美味秘訣]正宗大阪燒是要用淮山

  大阪燒是便宜又好吃的日本平民美食,在家做原來也很容易,而且效果十足十是日本當地的味道。要令大阪燒鬆軟的秘訣,是加入山藥(即新鮮淮山),做出來的質感完勝只有粉漿的。另外一樣材料則是天婦羅碎 Read more…


[簡易食譜]日式馬鈴薯沙律

日式馬鈴薯沙律

  夏日炎炎沒有胃口,很多時候會想吃比較清涼的沙律。馬鈴薯沙律做法簡單但有菜有肉有澱粉,是營養非常均衡的一道沙律。既適合作為配菜,也可以當作正餐享用。 材料﹕ 馬鈴薯 2個 粟米半枝 (用刀 Read more…


超簡易榴槤飛餅

超簡易榴槤飛餅

又到了榴槤上市的季節了!榴槤除了原粒吃外,用來做甜品也是很好的主意,這個簡單的榴槤飛餅用上超市有售的急凍飛餅皮,不用5分鐘便可輕易做到,而且非常好吃﹗ 材料(一份飛餅)﹕ 急凍飛餅皮一塊 榴槤一粒(用 Read more…


[簡易食譜] 15分鐘上桌的台式蔥雞湯 (改良版)

台式蔥雞湯

最近工作繁忙,下班回家往往已經晚上八時多,既不想天天外出用膳,也不想大費周章再煮幾餸一湯。在這種時候,一鍋有肉有菜有湯的料理便最合適不過。這個台式蔥雞湯的做法乃從朋友身上所學,在青蔥以外再加入京蔥與雞 Read more…


[簡易食譜] 家鄉煎薄罉

家鄉煎薄罉

從前在酒樓飲茶不時會吃到即點即製的煎薄罉,材料通常是蔥花蝦米火腿很簡單,但外脆內軟香口滋味。不過,不知從甚麼時候開始,現在很多酒樓都沒有再賣煎薄罉了。最近參考其他網站找到了一個質感很不錯的粉漿比例,再 Read more…


[簡易食譜] 潮式煎糖醋麵

糖醋麵食譜

在潮州酒家吃飯飲茶,我最喜歡的麵食是作為甜品的糖醋麵。香煎糖醋麵的材料其實挺簡單,但在酒樓賣近百元,相信當中很大程度是因為人工與時間。酒家做法是先走油再用上湯煨過,然後逐個麵餅慢火煎香,一個麵便佔用一 Read more…