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分類:家禽食譜

[簡易食譜] 15分鐘上桌的台式蔥雞湯 (改良版)

台式蔥雞湯

最近工作繁忙,下班回家往往已經晚上八時多,既不想天天外出用膳,也不想大費周章再煮幾餸一湯。在這種時候,一鍋有肉有菜有湯的料理便最合適不過。這個台式蔥雞湯的做法乃從朋友身上所學,在青蔥以外再加入京蔥與雞 Read more…


[簡易食譜] 麻辣醬涼拌鴨舌

麻辣醬涼拌鴨舌

此涼拌鴨舌的做法參考自Jacky Yu的食譜,鴨舌在浸汁中浸一晚後,再沾上薄薄一層的麻辣醬,兼具滷水香、酒香、微微的甜味、溫和的麻辣味,以及薑蔥蒜的香味,層次非常豐富,跟上館子吃的不遑多讓。 材料﹕ Read more…


[米芝蓮級食譜] Thomas Keller 超完美簡易脆皮烤雞

超簡易完美脆皮烤雞

慶祝節日或平日在家開派對,其中一樣最經典的菜式莫過於脆皮烤雞。很多人烤雞時會有皮不夠脆的問題。要把雞烤好其實不難,只要留意幾個要訣,預留一點時間準備,便可以烤出米芝蓮大廚級數、又薄又脆皮的美味烤雞,一 Read more…