黃金糕是近年在香港很受歡迎的賀年糕點。事實上，黃金糕源於印尼，正式名稱是Bika Ambon，主要材料為雞蛋、木薯粉（印尼用sago flour）、椰汁、砂糖及一些新鮮香料。黃金糕的原理很像廣東的白糖 Read more…
Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活
料理 · 手藝 · 食譜
做白糖糕的緣起，始於年近歲晚打算做椰汁黃金糕，然後家人指原來白糖糕（又稱企眼糕、倫教糕）跟黃金糕的紋路（企眼紋、或稱魚翅狀）有異曲同工之處，而鄉間的長輩是用酒餅古法炮製白糖糕的高手，於是打電話回鄉請教 Read more…
芒果糯米飯是非常受歡迎的泰國甜品，而且材料非常簡單，步驟也不多。夏季即將到來，以下分享一個我最近學到的做法，用蒸的方式來處理糯米飯，效果十分煙韌，絕對可以媲美餐廳的味道。 材料：3人份量 芒果（大） Read more…
鬆軟又有蛋香的日式梳乎厘班戟是早餐和下午茶的絕佳選擇。在餐廳吃一份梳乎厘班戟，往往要價過百港元，不過其實梳乎厘班戟的材料非常簡單，做法也不困難，餐廳收得貴的原因，大抵是因為梳乎厘班戟是要即叫即做，因此 Read more…
又到了榴槤上市的季節了！榴槤除了原粒吃外，用來做甜品也是很好的主意，這個簡單的榴槤飛餅用上超市有售的急凍飛餅皮，不用5分鐘便可輕易做到，而且非常好吃﹗ 材料（一份飛餅）﹕ 急凍飛餅皮一塊 榴槤一粒（用 Read more…
中式糖水之中，各款堅果露營養豐富，性質滋潤，尤其適合於乾燥的秋冬食用。腰果露由於所花工序及時間較多，因此在糖水鋪也不常見。其實，在家自製腰果露並不複雜。雖然過程較費時，但時間多數花在等待之上，只要預先 Read more…
秋燥來襲的時候，最好便是燉雪梨。燉雪梨配上陳皮和蜂蜜，是一道很適合秋冬的潤肺甜品。以下的做法用小火慢煮代替隔水燉，甚為簡單快捷。想要採取燉法的，可以用陳皮焗水浸梨數小時後再燉，味道更佳。 材料﹕ 雪梨 Read more…
此傳統中式糖水乃參考自江獻珠女士的食譜，所用食材杏仁、黑糯米和南瓜均有益身體。清新養顏而不過於甜膩。即使不加入黑糯米，單是杏汁南瓜露也是一款可口的食製。吃多了芝麻糊紅豆沙，不妨嘗試一下這款簡單易做又經 Read more…
很多年前第一次到巴黎的時候，嚐過被譽為甜點界畢加索的Pierre Hermé的經典甜點Ispahan後驚為天人。在很多年後的今天，本地也有不少店鋪以Ispahan為藍本創作甜點，但跟原版仍有著頗大的距 Read more…
台灣鳳梨（在香港通常叫菠蘿）最近大熱，水果當然是新鮮吃最原汁原味﹗不過如果買多了一時間吃不完，其實也有很多食譜可以好好利用菠蘿作甜點，變出新花款﹗鳳梨果醬和鳳梨酥固然是當中的表表姐。但我最喜歡的鳳梨（ Read more…