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分類:甜品食譜

[簡易食譜]超鬆軟的日式梳乎厘班戟

鬆軟又有蛋香的日式梳乎厘班戟是早餐和下午茶的絕佳選擇。在餐廳吃一份梳乎厘班戟,往往要價過百港元,不過其實梳乎厘班戟的材料非常簡單,做法也不困難,餐廳收得貴的原因,大抵是因為梳乎厘班戟是要即叫即做,因此 Read more…


超簡易榴槤飛餅

超簡易榴槤飛餅

又到了榴槤上市的季節了!榴槤除了原粒吃外,用來做甜品也是很好的主意,這個簡單的榴槤飛餅用上超市有售的急凍飛餅皮,不用5分鐘便可輕易做到,而且非常好吃﹗ 材料(一份飛餅)﹕ 急凍飛餅皮一塊 榴槤一粒(用 Read more…


[簡易食譜] 潮式煎糖醋麵

糖醋麵食譜

在潮州酒家吃飯飲茶,我最喜歡的麵食是作為甜品的糖醋麵。香煎糖醋麵的材料其實挺簡單,但在酒樓賣近百元,相信當中很大程度是因為人工與時間。酒家做法是先走油再用上湯煨過,然後逐個麵餅慢火煎香,一個麵便佔用一 Read more…


[名家食譜] 滋潤滑溜的腰果露

腰果露

中式糖水之中,各款堅果露營養豐富,性質滋潤,尤其適合於乾燥的秋冬食用。腰果露由於所花工序及時間較多,因此在糖水鋪也不常見。其實,在家自製腰果露並不複雜。雖然過程較費時,但時間多數花在等待之上,只要預先 Read more…


[健康食譜] 陳皮蜂蜜燉雪梨

陳皮蜂蜜燉雪梨

秋燥來襲的時候,最好便是燉雪梨。燉雪梨配上陳皮和蜂蜜,是一道很適合秋冬的潤肺甜品。以下的做法用小火慢煮代替隔水燉,甚為簡單快捷。想要採取燉法的,可以用陳皮焗水浸梨數小時後再燉,味道更佳。 材料﹕ 雪梨 Read more…


[健康食譜] 美味養顏的杏汁南瓜紫米露

此傳統中式糖水乃參考自江獻珠女士的食譜,所用食材杏仁、黑糯米和南瓜均有益身體。清新養顏而不過於甜膩。即使不加入黑糯米,單是杏汁南瓜露也是一款可口的食製。吃多了芝麻糊紅豆沙,不妨嘗試一下這款簡單易做又經 Read more…


[Pierre Hermé 經典] 在家也能做出Ispahan玫瑰荔枝覆盆子果醬

很多年前第一次到巴黎的時候,嚐過被譽為甜點界畢加索的Pierre Hermé的經典甜點Ispahan後驚為天人。在很多年後的今天,本地也有不少店鋪以Ispahan為藍本創作甜點,但跟原版仍有著頗大的距 Read more…


[米芝蓮大廚食譜] 用新鮮菠蘿做的反轉菠蘿蛋糕

反轉菠蘿蛋糕作為經典的美式甜點,通常使用罐頭菠蘿,味道賣相均普通,在香港很少遇上。不過,這一個由我的偶像、美國三星級廚師 Thomas Keller 介紹的菠蘿蛋糕,就如同 Keller的其他食譜一樣 Read more…