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料理 · 手藝 · 食譜

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Category: 日本料理 Japanese food recipes

[簡易食譜]我的五大素球(五色五行飛龍頭煮物)

韓國菜中有所謂五色健康飲食法,紅、綠、黃、白、黑五色食材,對應大自然中的五行和身體的五臟:心、肝、脾,肺、腎,缺一不可。我運用這個理念,創作了五色飛龍頭這一道日韓混合的菜式,命名為「五大素球」,為被這 Read more…


[漢堡扒奄列飯食譜] 半熟旋風蛋秘訣

在日式西餐廳經常會吃到漢堡扒奄列飯,奄列煎成半熟螺旋狀鋪在飯面,再配上紅酒汁和漢堡扒拌飯吃,是很經典的西日式料理。其實這道菜式的材料頗為簡單,做法也不困難。只要掌握當中一些小竅門,即使在家中也能炮製出 Read more…


[美味秘訣]正宗大阪燒是要用淮山

  大阪燒是便宜又好吃的日本平民美食,在家做原來也很容易,而且效果十足十是日本當地的味道。要令大阪燒鬆軟的秘訣,是加入山藥(即新鮮淮山),做出來的質感完勝只有粉漿的。另外一樣材料則是天婦羅碎 Read more…


[薯仔沙律食譜] 一吃愛上的日式馬鈴薯沙律

日式馬鈴薯沙律

  夏日炎炎沒有胃口,很多時候會想吃比較清涼的沙律。馬鈴薯沙律做法簡單但有菜有肉有澱粉,是營養非常均衡的一道沙律。既適合作為配菜,也可以當作正餐享用。 材料﹕ 馬鈴薯 2個 粟米半枝 (用刀 Read more…