[簡易食譜] 清甜健康的電飯煲焗和風西班牙雜菜蛋餅

參加 potluck 派對的時候，攜帶的菜式最好易於處理，而且不用翻熱。除了常見的鹵水雞翼、菠蘿腸仔之外，西班牙雜菜蛋餅也是一個好主意。

這個用上昆布木魚湯底的日式雜菜蛋餅口味清甜，是由一位日本朋友教路。使用電飯煲而不用煎鍋，除了省卻用油外，也令火候更易於控制。蔬菜的選擇各隨尊便，不同顏色和形狀蔬菜的配搭，旨在讓口感更豐富和賣相更吸引。由於做法簡單，冷熱食皆可，而且非常健康，除了作為派對食譜外，也可成為便當菜式，讓小朋友多吃蔬菜。