Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活

料理 · 手藝 · 食譜

Browsing:

分類:港式美食

[簡易食譜] 家鄉煎薄罉

家鄉煎薄罉

從前在酒樓飲茶不時會吃到即點即製的煎薄罉,材料通常是蔥花蝦米火腿很簡單,但外脆內軟香口滋味。不過,不知從甚麼時候開始,現在很多酒樓都沒有再賣煎薄罉了。最近參考其他網站找到了一個質感很不錯的粉漿比例,再 Read more…


[港式經典] 軟熟又鬆化的菠蘿包食譜(無臭粉)

無添加臭粉菠蘿包

菠蘿包是很多香港人的至愛,以前一直聽說菠蘿包的麵糰要加入吉士粉才漂亮,而皮則要加入豬油或固體植物油(即反式脂肪)及臭粉才能鬆化。但以下的做法毋須使用這些材料都可製作出軟熟的麵包和鬆化的菠蘿皮,值得所有 Read more…


[廚藝小貼士] 蘿蔔清湯腩的好味秘訣

這是第一次做的清湯腩,做法參考自大師姐的食譜,但略為作出簡化。這個食譜與坊間其他做法不同之處是加入了牛骨,因此湯的味道更加鮮美。清湯腩最重要是湯清而油少,做法其實跟西餐煮清湯有點相似,重點都是以非常小 Read more…