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分類:節日食譜

[添好運+大師姐食譜] 黃金比例蘿蔔糕

黃金比例蘿蔔糕

這是我認為質感最佳的蘿蔔糕食譜。此法的粉漿比例參考了前四季酒店點心總廚、添好運創辦人麥桂培師傅的食譜,粘米粉溝馬蹄粉令糕身軟滑而不散,而蘿蔔先蒸後隔水可以令粉漿半生熟更香滑,不怕用鑊蘿蔔炒不熟,而且加 Read more…


[簡易食譜] 原汁原味流浮山煎金蠔

煎金蠔

流浮山出產的金蠔在新年時節上市,煎金蠔是很多人家中必備的賀年食品。有些人煮金蠔會先蒸後煎,但我試過先蒸後煎的方法後,發現在蒸時蠔汁會滲出走令蠔走了味,吃起來不及生煎金蠔般鮮美多汁。其實生煎金蠔一點也不 Read more…


[煙靱秘訣] 增城蔗糖椰汁年糕

椰汁年糕

農曆新年快到,蒸年糕應節最好不過。年糕材料簡單,但要做到煙靱不黏牙,蒸出來平滑不起縐也有一些竅門。 材料(6寸錫紙圓盤兩個) *提早一晚準備 糯米粉 一斤 (600克) 粘米粉 50克 增城蔗糖 50 Read more…