[經典果醬食譜] 在家也能做出Pierre Hermé 的Ispahan玫瑰荔枝覆盆子果醬
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很多年前第一次到巴黎的時候,嚐過被譽為甜點界畢加索的Pierre Hermé的經典甜點Ispahan後驚為天人。在很多年後的今天,本地也有不少店鋪以Ispahan為藍本創作甜點,但跟原版仍有著頗大的距離。
香港的Pierre Hermé並無出售Ispahan,有的是Ispahan口味 macaron或者是Christine Ferber特別為Pierre Hermé所製作的confiture Ispahan,算是最貼近的味道。而Christine Ferber在其著作中介紹了此果醬的簡單製法。
材料:(約5 瓶150g的罐子)
覆盆子300g
荔枝(已去皮及核)200g
白砂糖 400g
半個檸檬榨汁
玫瑰花水25ml
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唔該我想問呢個果醬可以擺幾耐啊? 謝謝
如果果醬瓶沒有菌,果醬因為高糖是可以在雪櫃放很久的(數個月也可),但要小心𢳂果醬時的用具要乾淨無菌。