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[簡易食譜] 椰汁芒果糯米飯

芒果糯米飯是非常受歡迎的泰國甜品,而且材料非常簡單,步驟也不多。夏季即將到來,以下分享一個我最近學到的做法,用蒸的方式來處理糯米飯,效果十分煙韌,絕對可以媲美餐廳的味道。

材料:3人份量

芒果(大)一個
泰國糯米 150克
椰汁一盒 (200 克)
砂糖 兩湯匙
幼鹽 少許

用清水洗糯米8-10次至水變清澈,然後加水浸糯米最少六小時,再瀝水待用。

瀝完水的糯米鋪平在煎籠或碟上(為防黏底可用濕布或牛油紙墊底)。水滾後開始蒸(中火蒸30分鐘)。

蒸糯米的期間可以準備椰汁。200克的椰汁分為兩份,一份為150克(用作撈糯米飯)、另一份為50克(用作伴吃的椰汁)。

150克那一份加入砂糖和少許鹽拌勻,然後小火煮滾後熄火待用(椰汁A)。

50克那一份只加入少許鹽,然後小火煮滾後熄火待用(椰汁B)。

糯米蒸好後,倒在大碗中。

逐匙加入椰汁A,然後拌勻讓糯米吸收椰汁。

直至椰汁A加完而糯米可以黏成一團便可。

趁糯米飯仍然微暖,分好三份放在碟上,分別淋上椰汁B,再加入已去皮和切塊的芒果放在碟上便可供食。

[簡易食譜] 椰汁芒果糯米飯

芒果糯米飯是非常受歡迎的泰國甜品,而且材料非常簡單,步驟也不多。夏季即將到來,以下分享一個我最近學到的做法,用蒸的方式來處理糯米飯,效果十分煙韌,絕對可以媲美餐廳的味道。
準備時間6 hrs
烹調時間30 mins
類別: Dessert
菜系: 泰國菜
關鍵字: 椰汁芒果糯米飯
份量(人數): 3
作者: Adhocflavor.com

材料

材料:3人份量

  • 芒果(大)一個
  • 泰國糯米 150克
  • 椰汁一盒 (200 克)
  • 砂糖 兩湯匙
  • 幼鹽 少許

步驟

  • 用清水洗糯米8-10次至水變清澈,然後加水浸糯米最少六小時,再瀝水待用。
  • 瀝完水的糯米鋪平在煎籠或碟上(為防黏底可用濕布或牛油紙墊底)。水滾後開始蒸(中火蒸30分鐘)。
  • 蒸糯米的期間可以準備椰汁。200克的椰汁分為兩份,一份為150克(用作撈糯米飯)、另一份為50克(用作伴吃的椰汁)。
  • 150克那一份加入砂糖和少許鹽拌勻,然後小火煮滾後熄火待用(椰汁A)。50克那一份只加入少許鹽,然後小火煮滾後熄火待用(椰汁B)。
  • 糯米蒸好後,倒在大碗中。逐匙加入椰汁A,然後拌勻讓糯米吸收椰汁。
  • 直至椰汁A加完而糯米可以黏成一團便可。
  • 趁糯米飯仍然微暖,分好三份放在碟上,分別淋上椰汁B,再加入已去皮和切塊的芒果放在碟上便可供食。

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