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Category: 廚藝小貼士 Cooking tips

[Paella要訣] 煮西班牙海鮮飯的五個重點

每逢節日或舉行派對,西班牙海鮮飯都是一道很受歡迎的菜式。作為西班牙美食的代表,西班牙海鮮飯材料豐富、色彩繽紛,而且方便分享,實在是非常適合宴請親朋好友的菜式。 過去我參照不同的食譜煮過西班牙海鮮飯,但 Read more…


[素食XO醬食譜] 慢煮洋蔥蕃茄醬 – 天然調味單元食材

花四到五個小時去慢煮切碎了的洋蔥和蕃茄﹖! 初次讀Thomas Keller的食譜時,都會留意到他的「譜中譜」,即食譜中的食材要用另一個食譜來準備。這些食材被統稱為「building blocks」, Read more…


[免炸薯餅、水波蛋做法] 星級早餐食譜的秘訣

假日時,有時會想在家煮一個像咖啡店般豐富的All Day Breakfast,但除了煎腸仔、茄汁豆和炒蛋之外,有甚麼方法可以令早餐再upgrade變成酒店級別的豪華早餐?秘訣其實不在於用特別的材料,而 Read more…