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[簡易食譜] 煮上海菜飯的小技巧

上海菜飯看似簡單,但要令飯有菜味而菜的顏色仍保持青綠,也需要一點小技巧。

材料:珍珠米、小棠菜、冬菇(隨意)、咸肉或金華火腿(隨意)

小棠菜洗淨切碎、少許油炒至軟身、放在篩上、隔出菜汁備用
珍珠米洗後浸水一小時,連同小棠菜汁一起放進電飯煲(總水量剛過米面即可)。如下冬菇可將浸軟冬菇切末,連浸菇水一起煮飯。火腿或咸肉預先蒸15分鐘後切末,一同拌勻煮飯。
飯煮好後加入炒好小棠菜在飯面焗15分鐘。
拌勻,加金蒜(隨意)便可供食。

 

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