[泰式鹽焗烏頭食譜] 簡單又好看的派對宴客好煮意

做泰式鹽焗烏頭，最好是使用新界出產的本地烏頭。這種烏頭沒有泥味，不論是潮式凍魚、泰式明爐或鹽焗的做法都很美味。鹽焗烏頭是很好的宴客菜式，看上去功架十足但其實做法甚為簡單。

材料﹕
楊氏烏頭一條
香茅兩枝
南薑一塊
檸檬葉數片
青檸一個
蛋白一隻
粗鹽一包

蘸汁﹕
乾蔥碎、蒜蓉、辣椒碎
魚露 一茶匙
青檸汁 兩茶匙
生抽 兩湯匙
砂糖 兩茶匙
檸檬葉碎 適量

烏頭魚請魚檔劏好（不用去鱗），洗淨抹乾，將切段的香茅、南薑塊拍扁、青檸切片，連同數片檸檬葉塞入魚肚之中。

蛋白用打蛋器打至企身。

拌入粗鹽。

焗爐預熱220度。烤盤上放錫紙或烘焙紙，先鋪一層蛋白，將魚放在蛋白上，再用餘下的蛋白完全包裹魚身。

入爐焗約30分鐘，或用溫度計插入魚身若達到80度即為熟。出爐後靜置10分鐘。

敲開蛋白，揭開魚皮，拌以蘸汁即可供食。

蘸汁做法﹕乾蔥、蒜蓉及辣椒碎用油鑊爆香後取出。加入其餘的材料並調較至合適的口味。

列印食譜

泰式鹽焗烏頭

做泰式鹽焗烏頭，最好是使用新界出產的本地烏頭。這種烏頭沒有泥味，不論是潮式凍魚、泰式明爐或鹽焗的做法都很美味。鹽焗烏頭是很好的宴客菜式，看上去功架十足但其實做法甚為簡單。

準備時間30 mins

烹調時間30 mins

出爐後靜置時間10 mins

合計1 hr

類別: 主菜

菜系: 泰國菜

關鍵字: 泰式鹽焗烏頭

作者: Adhocflavor.com

材料

• 楊氏烏頭一條
• 香茅兩枝
• 南薑一塊
• 檸檬葉數片
• 青檸一個
• 蛋白一隻
• 粗鹽一包

蘸汁﹕

• 乾蔥碎、蒜蓉、辣椒碎
• 魚露 一茶匙
• 青檸汁 兩茶匙
• 生抽 兩湯匙
• 砂糖 兩茶匙
• 檸檬葉碎 適量

步驟

• 烏頭魚請魚檔劏好（不用去鱗），洗淨抹乾，將切段的香茅、南薑塊拍扁、青檸切片，連同數片檸檬葉塞入魚肚之中。
• 焗爐預熱220度。蛋白用打蛋器打至企身、拌入粗鹽。
• 烤盤上放錫紙或烘焙紙，先鋪一層蛋白，將魚放在蛋白上，再用餘下的蛋白完全包裹魚身。
• 入爐焗約30分鐘，或用溫度計插入魚身若達到80度即為熟。出爐後靜置10分鐘。
• 魚靜置時做蘸汁﹕乾蔥、蒜蓉及辣椒碎用油鑊爆香後取出。加入其餘的材料並調較至合適的口味。
• 敲開蛋白，揭開魚皮，拌以蘸汁即可供食。