[橄欖油蒜片蝦食譜] 30分鐘完成超惹味

蒜片蝦中的蒜頭和鮮蝦是不分中外的黃金配搭。在中菜之中，蒸蒜蓉蝦是表表者。至於西菜方面，則以西班牙式蒜片蝦最受歡迎。這一道菜的吸引之處是，除了蝦美味外，鑊底的橄欖油吸收了蒜的香氣和蝦的鮮味，配上現烤的法國麵包蘸著吃，絕對讓人欲罷不能。

材料（二人餐前小吃份量）﹕

特大虎蝦兩隻（洗淨、去殻、去頭、去腸，抹乾放冰箱最少20分鐘; 也可使用較小的蝦，煎蝦的時間相應調節）
蒜頭6瓣（切片）
初榨橄欖油 4湯匙（足以在鑊中浸過蒜面）
乾辣椒碎少許
蕃茜（切碎，一湯匙）
鹽少許
法包一小個（180度焗爐烤約5分鐘至回復外脆內軟）

蝦從冰箱取出，用鹽略醃。平底鑊（使用較小的鑊為佳）冷鑊下油及蒜片，中小火加熱。

蒜片半煎炸至淡黃色，加入辣椒碎及蝦肉。

轉中火煎蝦肉每邊1-2分鐘至七八成熟（不要全熟，否則餘溫會令蝦肉過老），不時晃動鑊子。

熄火，撒上蕃茜，拌勻便可供食。

蘸法包同吃絕對會令人上癮。

列印食譜

橄欖油蒜片蝦

蒜片蝦中的蒜頭和鮮蝦是不分中外的黃金配搭。在中菜之中，蒸蒜蓉蝦是表表者。至於西菜方面，則以西班牙式蒜片蝦最受歡迎。這一道菜的吸引之處是，除了蝦美味外，鑊底的橄欖油吸收了蒜的香氣和蝦的鮮味，配上現烤的法國麵包蘸著吃，絕對讓人欲罷不能。

準備時間5 mins

烹調時間5 mins

蝦去殻後急凍時間20 mins

合計30 mins

類別: 餐前小吃

菜系: 西式料理

關鍵字: 橄欖油蒜片蝦

作者: Adhocflavor.com

材料

二人餐前小吃份量

• 2 隻 特大虎蝦 洗淨、去殻、去頭、去腸
• 6 瓣 蒜頭 切片
• 4 湯匙 初榨橄欖油 足以在鑊中浸過蒜面
• 乾辣椒碎少許
• 1 湯匙 蕃茜 切碎
• 鹽少許
• 法包一小個 180度焗爐烤約5分鐘至回復外脆內軟

步驟

• 蝦去腸去殻洗淨抹乾，放冰箱20分鐘後取出，用鹽略醃。平底鑊（使用較小的鑊為佳）冷鑊下油及蒜片，中小火加熱。
• 蒜片半煎炸至淡黃色，加入辣椒碎及蝦肉。
• 轉中火煎蝦肉每邊1-2分鐘至七八成熟（不要全熟，否則餘溫會令蝦肉過老），不時晃動鑊子。
• 熄火，撒上蕃茜，拌勻便可供食。
• 蘸法包同吃絕對會令人上癮。