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[簡易食譜] 30分鐘完成超惹味橄欖油蒜片蝦

蒜片蝦中的蒜頭和鮮蝦是不分中外的黃金配搭。在中菜之中,蒸蒜蓉蝦是表表者。至於西菜方面,則以西班牙式蒜片蝦最受歡迎。這一道菜的吸引之處是,除了蝦美味外,鑊底的橄欖油吸收了蒜的香氣和蝦的鮮味,配上現烤的法國麵包蘸著吃,絕對讓人欲罷不能。

材料(二人餐前小吃份量)﹕

特大虎蝦兩隻(洗淨、去殻、去頭、去腸,抹乾放冰箱最少20分鐘; 也可使用較小的蝦,煎蝦的時間相應調節)
蒜頭6瓣(切片)
初榨橄欖油 4湯匙(足以在鑊中浸過蒜面)
乾辣椒碎少許
蕃茜(切碎,一湯匙)
鹽少許
法包一小個(180度焗爐烤約5分鐘至回復外脆內軟)

蝦從冰箱取出,用鹽略醃。平底鑊(使用較小的鑊為佳)冷鑊下油及蒜片,中小火加熱。

蒜片半煎炸至淡黃色,加入辣椒碎及蝦肉。

轉中火煎蝦肉每邊1-2分鐘至七八成熟(不要全熟,否則餘溫會令蝦肉過老),不時晃動鑊子。

熄火,撒上蕃茜,拌勻便可供食。

蘸法包同吃絕對會令人上癮。

橄欖油蒜片蝦

蒜片蝦中的蒜頭和鮮蝦是不分中外的黃金配搭。在中菜之中,蒸蒜蓉蝦是表表者。至於西菜方面,則以西班牙式蒜片蝦最受歡迎。這一道菜的吸引之處是,除了蝦美味外,鑊底的橄欖油吸收了蒜的香氣和蝦的鮮味,配上現烤的法國麵包蘸著吃,絕對讓人欲罷不能。
準備時間5 mins
烹調時間5 mins
蝦去殻後急凍時間20 mins
合計30 mins
類別: 餐前小吃
菜系: 西式料理
關鍵字: 橄欖油蒜片蝦
作者: Adhocflavor.com

材料

二人餐前小吃份量

  • 2 特大虎蝦 洗淨、去殻、去頭、去腸
  • 6 蒜頭 切片
  • 4 湯匙 初榨橄欖油 足以在鑊中浸過蒜面
  • 乾辣椒碎少許
  • 1 湯匙 蕃茜 切碎
  • 鹽少許
  • 法包一小個 180度焗爐烤約5分鐘至回復外脆內軟

步驟

  • 蝦去腸去殻洗淨抹乾,放冰箱20分鐘後取出,用鹽略醃。平底鑊(使用較小的鑊為佳)冷鑊下油及蒜片,中小火加熱。
  • 蒜片半煎炸至淡黃色,加入辣椒碎及蝦肉。
  • 轉中火煎蝦肉每邊1-2分鐘至七八成熟(不要全熟,否則餘溫會令蝦肉過老),不時晃動鑊子。
  • 熄火,撒上蕃茜,拌勻便可供食。
  • 蘸法包同吃絕對會令人上癮。

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