[油鹽焗奄仔蟹食譜] 在家輕鬆做

油鹽焗奄仔蟹兼具蟹膏的香滑又有肉蟹的鮮甜。個人喜歡清蒸後再用油鹽略焗，火候容易控制，吃起來又更為惹味。

材料：奄仔蟹、牛油、鹽、白胡椒、冰水

活奄仔買回來先浸冰水30分鐘（可放在冰箱）至暈

用牙刷洗乾淨蟹身，尤其奄內及蟹爪附近

水滾後大火蒸20分鐘

蟹身底面擦牛油

擦粗鹽及白胡椒粉

250度焗爐焗5分鐘，稍放涼後斬開一半便可供食

列印食譜

油鹽焗奄仔蟹

油鹽焗奄仔蟹兼具蟹膏的香滑又有肉蟹的鮮甜。個人喜歡清蒸後再用油鹽略焗，火候容易控制，吃起來又更為惹味。

準備時間30 mins

烹調時間30 mins

合計1 hr

類別: 主菜

菜系: 廣東菜

關鍵字: 油鹽焗奄仔蟹

作者: Adhocflavor.com

材料

• 奄仔蟹
• 牛油
• 鹽
• 白胡椒
• 冰水

步驟

• 活奄仔買回來先浸冰水30分鐘（可放在冰箱）至暈。
• 用牙刷洗乾淨蟹身，尤其奄內及蟹爪附近。水滾後大火蒸20分鐘。預熱焗爐至250度。
• 蟹身底面擦牛油。擦粗鹽及白胡椒粉。
• 250度焗爐焗5分鐘，稍放涼後斬開一半便可供食。